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許多觀光客指名造訪的鼎泰豐，全台8百多名員工，但去年離職率才6%，在餐飲界的流動率非常低，原因就是誘人的薪資福利，像基層的洗碗人員，起薪就有3萬2，如果做個幾年升到主管，月薪可以突破5萬，但當然勞力付出也很大，一天要洗3千個碗。 碗盤堆積如山，先把菜渣刮乾淨，分類廚餘，再進水槽用...