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起薪3.2萬!鼎泰豐洗碗工 日洗3千碗

許多觀光客指名造訪的鼎泰豐,全台8百多名員工,但去年離職率才6%,在餐飲界的流動率非常低,原因就是誘人的薪資福利,像基層的洗碗人員,起薪就有3萬2,如果做個幾年升到主管,月薪可以突破5萬,但當然勞力付出也很大,一天要洗3千個碗。

碗盤堆積如山,先把菜渣刮乾淨,分類廚餘,再進水槽用熱水沖洗,鼎泰豐的後台從開店就這麼忙碌,當然福利待遇也要高人一等,起薪3萬2,月休7天,保證年終獎金1.5個月,比起飯店同業,起薪才2萬3到2萬8,的確誘人。

鼎泰豐洗碗組主管趙秀春:「檢查看看有沒有洗乾淨,雖然是要過進去(洗碗機),但第一站你一定要洗得很乾淨。」這裡的洗碗工,平均一天要洗3千個碗,工作量驚人,但報酬很值得。像洗碗組主管趙秀春,累積6年資歷,月薪從3.2萬調到現在5萬,調幅約60%,就讓她洗出一片天。

趙秀春:「公司福利很好,不然的話,這麼重的工作,我們不會一直留在這裡做。」

鼎泰豐外場人員:「歡迎光臨。」

不只洗碗人員,其他職缺一樣搶手。外場人員起薪3萬6到4萬,初級麵點師傅上看5萬2,也是羨煞同業。鼎泰豐公關經理胡慧宜:「應徵者來說,其實很多不乏是,從小在國外有留過學,擔任過英文老師。」如果站久了,每工作2個小時,還能躺平休息15分鐘,讓鼎泰豐的外場服務生,有50%都是大學學歷,難怪大家要說,鼎泰豐的員工福利,就像是餐飲業界的台積電。在台北,鼎泰豐彷彿變成「樣板餐廳」,許多國際知名人士訪台,都會指名到「鼎泰豐」吃小籠包。以18摺的小籠包捏出無可替代的「小籠包王國」,甚至躍上《紐約時報》「世界十大餐廳」排名榜,如此的傳奇美味,不親自蒞臨品嚐可是人生一大憾事!
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